Ученые рассказали, как правильно варить кофе?
При разработке метода заваривания главной задачей было создать процедуру, гарантирующую стабильное получение напитка с широким диапазоном экстракции, меняя только время заваривания.
Недавнее исследование представляет собой тщательный анализ 30 уникальных комбинаций кофе на химическом и микроскопическом уровне.
Команда исследователей использовала самые передовые методики для оценки молекулярного состава кофеина и хлорогеновых кислот.
При помощи новейшего оборудования они сравнили изображения целых и молотых зерен, что позволило детально изучить их пористость и размер.
Кроме того, исследователи провели рефрактометрию для определения выхода экстракта во время процедуры заваривания. В результате было установлено, что содержание кофеина зависит деталей взаимодействия степени обжарки и степени растворимости его соединений в воде.
Ученые подчеркивают, что обжарка увеличивает объем и пористость зерен. За счет этого облегчается процесс перемещения веществ.
Более длительное время помола приводит к увеличению пористости кофейной гущи, что обеспечивает более интенсивный контакт с водой. Однако, несмотря на то что в светлой и средней обжарке кофеина больше, чем в темной, темные сорта характеризуются большим его содержанием выше при равных пористости и выходе экстракта.
Команда опровергает распространенную теорию о стабильности кофеина во время обжарки, доказывая прямую зависимость между степенью обжарки, содержанием кофеина и выходом экстракта.
Для получения максимального количества кофеина следует использовать смесь средней обжарки.
А вы знаете, почему лучше пить сладкий кофе?.
Учёные рассказали, как правильно вылечить насморк народными методами Назальный спрей отправится на полку. Рецептов на травах и других продуктах в Сети десятки тысяч. Чтобы не нарваться на «пустышку» и не по …
Здоровье, медицина 00:12, сентября 29, 2024 | versiya.infoАвтоэксперты рассказали, как правильно эксплуатировать DSG Залог «здоровья» трансмиссии — своевременная замена масла и отсутствие повышенных нагрузок. Фото: Skoda Octavia, источник: Skoda DSG представляет соб …
Авто 00:12, августа 19, 2024 | versiya.infoРоссиянам рассказали, как правильно набрать вес Чтобы безопасно и правильно набрать вес, нужно соблюдать дробное питание не менее трех раз в сутки, рассказала врач-эндокринолог, специалист по преве …
Основные новости 20:00, мая 21, 2024 | nsn.fmТуристам рассказали, как правильно выбрать отель Туристам дали советы по выбору отеля. Исследование АТОР показало, что большинство людей ориентируются на отзывы других путешественников. Однако экспе …
Туризм, путешествия 15:35, мая 29, 2024 | pravda.ruВ Курске рассказали, как организовать бесплатный Wi-Fi правильно Вот уже почти полгода, как жители Курской области стали испытывать серьезные трудности с мобильной связью и мобильным интернетом. Куряне, привыкшие н …
Основные новости 20:12, октября 3, 2025 | 46tv.ruВ Роскачестве рассказали, как правильно выбрать кальмара В России среди основных промысловых видов числятся кальмар тихоокеанский, аргентинский, обыкновенный (европейский) и командорский. Эти особи небольши …
Основные новости 05:12, июня 18, 2024 | sovainfo.ruЭксперты рассказали, как правильно путешествовать с детьми Путешествие с детьми может стать захватывающим приключением для всей семьи, но требует тщательной подготовки. Вот несколько важных аспектов, на котор …
Туризм, путешествия 15:45, мая 10, 2024 | pravda.ruЭксперты рассказали, как правильно собраться в путешествие Портал Объясняем. рф опубликовал полезные советы по подготовке к путешествию. Первым делом необходимо проверить все документы, включая паспорт. Также …
Туризм, путешествия 15:12, июля 14, 2024 | pravda.ru
Москвичам рассказали, как правильно перевозить СИМ в общественном транспорте Жителям Москвы напомнили о правилах использования в метро и подуличных переходах средств индивидуальной мобильности (СИМ). Об этом рассказал заместит …
Основные новости 13:40, мая 23, 2024 | mockva.ru
Без сладостей и спешки: врачи рассказали, как правильно завтракать Медики не рекомендуют употреблять простые углеводы, лучше отдать предпочтение белковой пище, клетчатке и полезным жирам. Также утром не стоит кушать …
Основные новости 22:30, мая 25, 2024 | sovainfo.ru Красноярцам рассказали, как правильно выбирать кисломолочные продукты В региональном Управлении Роспотребнадзора красноярцам рассказали, как найти «свой» идеальный кисломолочный продукт. …
Основные новости 20:12, января 12, 2026 | newslab.ru Россиянам рассказали, что творится с мировыми ценами на кофе Скачок мировых цен на кофе произошёл из-за засухи во Вьетнаме, который является второй страной в мире по объёму производства кофейных зёрен после Бра …
Основные новости 05:35, мая 19, 2024 | life.ru Эксперты рассказали, что полезнее для здоровья: кофе или матча Популярность матча растёт. Возможно, вы даже уже думали о том, чтобы перейти на этот напиток вместо кофе. Но стоит ли оно того?Кофе является хорошим …
Технологии, Наука 05:12, сентября 10, 2024 | ferra.ru Эксперты рассказали, может ли от кофе остановиться сердце Положительные аспекты воздействия кофеина Они могут быть разнообразны и включать следующие аспекты. 1. Стимуляция центральной нервной системы: кофеин …
Основные новости 21:40, мая 20, 2024 | sovainfo.ru Учёные объяснили, влияет ли употребление кофе на давление Кровяное давление — это сила, с которой кровь давит на стенки артерий. Если оно остаётся долгое время высоким, то это может повысить шансы на возникн …
Технологии, Наука 05:12, сентября 10, 2024 | ferra.ru Кофе уменьшает грудь? Ученые напугали женщин Чашка кофе утром, еще одна в обед, одна на бранче — и вот уже вы в зоне риска. В очередном исследовании ученых выяснилось, что три чашки крепкого нап …
Шоу-бизнес 15:10, мая 16, 2024 | woman.ru Эксперты рассказали, как правильно защищать кожу от солнца летом Проводить время на свежем воздухе летом — отличный способ оставаться активным, снизить стресс и получить витамин D. Тем не менее слишком большое коли …
Технологии, Наука 07:30, июня 14, 2024 | ferra.ru
В Минфине рассказали, как правильно проходить период охлаждения экономики РФ Возглавляющий российский Минфин Антон Силуанов дал рецепт благополучного прохождения периода охлаждения отечественной экономики. Речь о как можно бол …
Экономика 20:12, сентября 18, 2025 | eadaily.com Россиянам рассказали, как легко и правильно рассчитать будущую пенсию Аналитики составили инструкцию, из чего и как формируется пенсия россиян и как её рассчитать. По их словам, прежде всего нужно узнать количество нако …
Основные новости 20:35, мая 17, 2024 | life.ru Красноярским предпринимателям рассказали, как правильно брать займы под залог ПТС Красноярским предпринимателям, чьи компании нуждаются в постоянном обновлении и ликвидности, рассказали о том, как можно справиться с неожиданными ра …
Основные новости 10:10, июня 4, 2024 | newslab.ru
Смолянам рассказали, как правильно выбрать мандарины на новогодний стол В региональном Роспотребнадзоре рассказали о правиле "трёх П" Сообщение Смолянам рассказали, как правильно выбрать мандарины на новогодний стол появи …
Основные новости 10:12, декабря 28, 2025 | smolensk-i.ru Россиянам рассказали, как правильно выбрать подержанный Kia Sorento Prime Автомобильный эксперт журнала "За рулем" Сергей Зиновьев рассказал, как правильно выбрать подержанный автомобиль Kia Sorento Prime за 2 млн рублей. Т …
Авто 03:15, мая 29, 2024 | gazeta.ru Россиянам рассказали, как правильно выбрать подержанный Volvo XC60 Автомобильный эксперт журнала "За рулем" Сергей Зиновьев рассказал, как правильно выбрать подержанный автомобиль Volvo XC60 за 2 млн рублей. Так, по …
Авто 00:55, мая 30, 2024 | gazeta.ru Ученые выявили новое полезное для женщин свойство кофе Ученые из Университета Мурсии, Института биомедицинских исследований Мурсии и Института санитарных и биомедицинских исследований Аликанте обнаружили, …
Наука 15:12, июля 20, 2024 | gazeta.ru Можно ли пить кофе во время приема антибиотиков: что говорят ученые Результаты исследования показали, что кофе и антибиотики — вещи не всегда совместимые У многих людей утро начинается с чашки кофе, которая помогает п …
Технологии, Наука 15:12, августа 27, 2025 | hi-news.ru Учёные: Кофе полезно пить перед принятием важных решений Кофеин не влияет на творческие идеи, а помогает концентрироваться на одной проблеме и ее результате. Учёные Дарья Забелина из Арканзаса и Пол Сильвия …
Наука 00:12, октября 26, 2024 | versiya.info Россиянам рассказали, как правильно падать на льду, чтобы избежать серьезных травм С наступлением холодов число обращений за медицинской помощью из-за падений на льду ежегодно возрастает на 40–50%, свидетельствуют данные Минздрава. …
Наука 05:12, января 2, 2026 | gazeta.ru Не вредный продукт: картофель лучше варить, чтобы не поправиться Доктор Ирина Писарева рассказала, почему не стоит бояться добавлять в свой рацион картофель, пишет NEWS.ru. Многие отказываются от популярного продук …
Здоровье, медицина 05:12, февраля 19, 2025 | medpulse.ru Депутат Госдумы предложил варить мыло из бездомных собак В последнее время в СМИ всё чаще появляются новости о том, как кого-то покусали или убили бродячие собаки. Так, например, в Сочи пёс отгрыз лицо маль …
Бизнес, Промышленность, Энергетика 15:12, марта 20, 2025 | secretmag.ru «Здоровое питание»: колбасу и сосиски нужно варить 5 минут в кипящей воде Выбрать свежие и качественные продукты в магазине — это одно дело, другое — правильно их приготовить, да так, чтобы потом ничем не заболеть. Известно …
Бизнес, Промышленность, Энергетика 17:00, мая 19, 2024 | secretmag.ru Норма кофе без вреда – это около 5 чашек кофе: иначе появятся проблемы со сном Доктор Рамон Веласкес предупреждает, что чрезмерное употребление кофе может привести к проблемам с сердцем, повышению кровяного давления и тревожност …
Здоровье, медицина 05:12, февраля 19, 2025 | medpulse.ru Кофе пора в отставку: Врач назвал вескую причину поменять утренний кофе на шоколад Шоколадный напиток позволяет не только укрепить здоровье, но и сохранить молодость. Традиционно кофе — утренний напиток, позволяющий взбодрить …
Здоровье, медицина 05:12, ноября 11, 2024 | versiya.info