Почему нельзя просто пожарить грибы: объясняем, как их готовить правильно
Даже съедобные виды могут быть опасны в сыром или недоготовленном виде. У одних нужно вымачивать горечь, у других — вываривать токсины и вещества, раздражающие желудок, и у всех — достаточно прогревать мякоть, чтобы её было легче переваривать.
Правильная термообработка — это вопрос безопасности, а не только кулинарной прихоти. Почему некоторые грибы нужно долго варить Часть съедобных грибов (например, опята) содержит вещества, которые вызывают желудочно‑кишечный дискомфорт при недостаточной тепловой обработке.
Поэтому опята обязательно сначала кипятят 10–20 минут (отвар сливают), а уже затем жарят или тушат. Такая схема надёжно обезвреживает проблемные соединения и снижает риск отравления.
Опята. Источник изображения: kasheloff.ru Какие вещества делают грибы горькими и опасными У волнушек, груздей и некоторых сыроежек в млечном соке есть горькие и жгучие соединения.
Они раздражают слизистую желудка и кишечника, провоцируя тошноту и боли. Чтобы убрать эти вещества, грибы вымачивают в холодной воде 3–5 часов с заменой воды 2–3 раза, затем варят 15–20 минут и только после этого жарят.
Если же планируется холодный посол, их традиционно вымачивают 1–3 суток. Грузди. Источник изображения: пензовед.рф Хитин: из-за чего грибы тяжело перевариваются Клеточные стенки грибов состоят из хитина — он плохо переваривается и делает блюдо тяжёлым.
Достаточный прогрев размягчает мякоть и упрощает переваривание. Для крупных или старых шляп боровиков уместно краткое бланширование до 10 минут ради текстуры и чистоты, но с точки зрения безопасности молодые белые можно жарить без предварительной варки — важно лишь довести до готовности на сковороде.
Белый гриб или боровик. Источник изображения: gastronom.ru Подписывайтесь на нас в Telegram и Дзен, чтобы знать больше! Грибы, которые можно жарить без варки Некоторые грибы допускается отправлять сразу на сковороду, если они свежие, молодые и хорошо очищены, но соблюдая время: Белые (боровики) — жарка 15–20 минут; крупные стоит предварительно бланшировать до 10 минут по желанию.
Подберёзовики и подосиновики — жарка 20–25 минут без предварительной варки.
Лисички — жарка 20–25 минут (крупные, плотные — дольше). Шампиньоны и вешенки (выращенные в искусственных условиях) — жарка или тушение 10–15 минут.
Подосиновик и подберёзовик. Источник изображения: dzen.ru Читайте также: Самый ядовитый гриб в мире — где он растет и как воздействует на людей Чем опасны недоваренные грибы Недостаточная термообработка — частая причина «грибных» расстройств.
Типичные симптомы появляются через 1–4 часа: тошнота, рвота, боли в животе, диарея. Если выраженные симптомы начинаются позже 6 часов, это «красный флаг» более серьёзных отравлений (аматоксины и т.
п.) — нужна срочная помо.
Приметы 7 мая: почему на Евсеев день нельзя готовить привычные блюда Вторник, народные приметы на 7 мая. Чем знаменателен этот день в мире и нашей стране, читайте в нашей подборке. …
Основные новости 17:10, мая 6, 2024 | stavropolye.tvПочему квашеную капусту и чайный гриб нельзя готовить в металлической посуде Ферментированные продукты – это суперфуд, говорят эксперты. И лучше всего, если они приготовлены дома. Рецепты самых полезных блюд Metro рассказала д …
Основные новости 20:12, декабря 16, 2025 | metronews.ruГорячий гриль-сезон открыт. Вкусное сочное мясо осталось просто пожарить Поездки за город — на дачу или просто на природу — остаются любимым вариантом отдыха жителей России. И обязательный ритуал — шашлык. Приготовить его …
Основные новости 21:30, мая 29, 2024 | aif.ruЧто такое молитва и как молиться правильно. Объясняем простыми словами Молитва — текст обращения человека к Богу или сверхъестественному посреднику с какой-то целью. Считается важной частью религиозной жизни верующих. Мо …
Бизнес, Промышленность, Энергетика 15:12, июня 1, 2025 | secretmag.ruЧто такое финансовая грамотность и как её правильно повысить. Объясняем простыми словами Финансовая грамотность — набор знаний и навыков, которые позволяют человеку грамотно обращаться с деньгами. Например, не тратить их на лишние необдум …
Бизнес, Промышленность, Энергетика 02:40, мая 19, 2024 | secretmag.ru
Когда появляются маслята: где искать и как правильно готовить Долгожданный грибной сезон в России официально открыт — в лесах по всей стране начали появляться первые маслята. Этот ценный съедобный гриб является …
Основные новости 06:55, июня 12, 2024 | ura.newsГрибы-сладкоежки: Что нельзя кушать при молочнице, рассказали гинекологи Петрушка и кинза помогут справиться с грибом. Каждая женщина в своей жизни сталкивалась с проблемой молочницы. Это неприятнейшее состояние, от которо …
Здоровье, медицина 10:12, декабря 18, 2024 | versiya.infoКак правильно готовить яйцо пашот: получится даже у новичка Ингредиенты: Яйца — 2-3 штуки (в зависимости от количества порций); Вода — 1 литр; Уксус — 1 столовая ложка; Соль — 1 чайная …
Основные новости 10:12, декабря 9, 2024 | dni.ru
Как правильно общаться с токсичным человеком и сохранить свою психику. Объясняем простыми словами Токсичный человек — это тот, кто своими словами и действиями негативно влияет на эмоциональное состояние окружающих. Токсики могут проявлять агрессию …
Бизнес, Промышленность, Энергетика 00:12, сентября 28, 2025 | secretmag.ru 7 продуктов, которые нельзя готовить в микроволновке — испортите и еду, и технику: на заметку всем хозяйкам Принцип работы микроволновой печи основан на воздействии электромагнитных волн на молекулы воды в продуктах. Эти молекулы начинают интенсивно двигать …
Основные новости 20:12, декабря 8, 2025 | news.1777.ru Аппетитный соблазн — в каждом ломтике: бейглы можно готовить так, что не влюбиться в это угощение просто не получится — делимся рецептом Бейглы с лососем и авокадо — оригинальная закуска, перед которой просто невозможно устоять. Это нечто среднее между классическим бутербродом и выпечк …
Основные новости 20:12, августа 6, 2025 | 24smi.org Что такое сатанизм* и почему его запретили в России. Объясняем простыми словами Сатанизм* — группа религиозных культов и философских учений, в которых сатана (дьявол) понимается как символ протеста против христианства, индивидуал …
Бизнес, Промышленность, Энергетика 05:12, ноября 4, 2025 | secretmag.ru Что такое самооборона и почему за неё могут посадить. Объясняем простыми словами Самооборона — самостоятельная защита жизни, свободы, имущества и других ценностей от нападения; применение силы в ответ на угрозу, если нет другого в …
Бизнес, Промышленность, Энергетика 00:12, сентября 28, 2025 | secretmag.ru Объясняем на пальцах, почему пылесосы Roborock — лучший подарок на Новый год Новый год традиционно считается временем заботы и внимания к близким. Но если отбросить формальные подарки и подойти к вопросу практично, становится …
Технологии, Наука 05:12, декабря 17, 2025 | appleinsider.ru
Козлов — о третьем поражении от «Локомотива»: «Просто нужно играть правильно и минимизировать риски» Главный тренер «Салавата Юлаева» Виктор Козлов прокомментировал поражение в четвертом матче полуфинальной серии Кубка Гагарина против «Локомотива» (0 …
Спорт 00:12, мая 4, 2025 | sport-express.ru Что можно и нельзя в Рождество: как правильно провести праздник по христианским традициям Рождество – светлый праздник, который для христиан по всему миру имеет важное значение. Это не совсем обычный день и прожить его следует по-особенном …
Основные новости 20:12, января 4, 2026 | 24smi.org Apple выпустила iOS 18.3 с новыми функциями. Объясняем, почему ее стоит скачать на iPhone Сегодня, 27 января, Apple выпустила iOS 18.3 — первое большое обновление 2025 года, не считая iOS 18.2.1. Апдейт тестировали чуть больше месяца …
Технологии, Наука 05:12, января 29, 2025 | appleinsider.ru Что такое «Талибан»* и почему его хотят исключить из списка террористов. Объясняем простыми словами «Талибан»*, талибы — исламистское ультраправое религиозно-политическое движение, признанное террористическим и запрещённое в большинстве стран мира ( …
Бизнес, Промышленность, Энергетика 03:30, мая 29, 2024 | secretmag.ru Кто такие дропперы и почему участь этих людей незавидна. Объясняем простыми словами Дроппер (дроп) — человек, который вольно или невольно участвует в нелегальных схемах по выводу украденных денег с банковских карт. Чтобы подзаработат …
Бизнес, Промышленность, Энергетика 22:15, мая 26, 2024 | secretmag.ru Что такое болонская система образования и почему она не нужна России. Объясняем простыми словами Болонская система — двухуровневая система высшего образования, которая построена на единых стандартах обучения для учебных заведений разных стран. На …
Бизнес, Промышленность, Энергетика 17:55, мая 10, 2024 | secretmag.ru Врач рассказала, почему полезно готовить пищу вместе с ребенком Приготовление пищи вместе с ребенком развивает его мелкую моторику и навыки счета, а также учит составлять полезный рацион. Об этом изданию Medical X …
Наука 05:12, сентября 24, 2024 | gazeta.ru «Нельзя просто выкинуть на улицу»: в Госдуме заинтересовались работой цирков-шапито Цирки-шапито сегодня занимаются незаконной формой предпринимательской деятельности, от этого страдают и сами животные. Об этом рассказал Газете.ру пе …
Основные новости 18:05, мая 7, 2024 | 5-tv.ru Нельзя просто взять и въехать в Омск из Казахстана. Разбираемся в новых правилах пересечения границы Для того, чтобы попасть в Россию, иностранцам нужно будет использовать специальное приложение, которого нет. …
Основные новости 10:12, июня 11, 2025 | om1.ru Почему «гражданские» министры обороны — это правильно Многие в России не понимают, почему на должность «главного военного» в стране назначают людей без военной карьеры за плечами. Объясняем почему это та …
Технологии, Наука 22:55, мая 19, 2024 | ferra.ru Третьяк о том, что ИИХФ не указала Россию в топ-3 по титулам на ЧМ: «Надо извиниться в полный рост. Сомневаюсь, что это просто ошибка. Нельзя так искажать историю» – Как отреагировали на странный поступок ИИХФ, в своей графике на чемпионате мира убравшей достижения сборных СССР и России? – Непонятная история. Не …
Хоккей 22:30, мая 15, 2024 | sports.ru Почему болят, опухают или хрустят колени? Как правильно лечить проблемы с коленями Коленный сустав — это самая нагружаемая часть нашего скелета и наиболее частое место мелких травм. Что делать при ушибе колена, отчего хрустят колени …
Шоу-бизнес 19:20, мая 6, 2024 | woman.ru
Президент «Урала» Иванов о лимите на легионеров: «Мы каждый год меняем его. Нельзя просто так взять и сделать завтра совершенно другой лимит. Так не должно быть!» Ранее председатель Госдумы Вячеслав Володин раскритиковал лимит: «Восемь легионеров на футбольном поле. Собирают их с Африки, с других стран. Стыд! М …
Спорт 17:30, мая 14, 2024 | sports.ru Прокачай себя к лету вместе с Top Team Siberia: почему важно правильно питаться Здоровый образ жизни – это всегда важно. Особенно в преддверии начала лета. И подготовиться к сезону сегодня есть огромное количество возможностей. С …
Основные новости 09:45, мая 31, 2024 | tolknews.ru Писарев о том, что Карпина «прогнули ради рекорда Дзюбы»: «Просто бред, даже не хочется говорить об этом. Нет такого, что категорически нельзя вызывать игроков старше 30 лет» Тренер сборной России Николай Писарев объяснил, почему Артема Дзюбу вызвали в сборную России в 2025 году. …
Футбол 20:12, декабря 29, 2025 | sports.ru Великого Ларионова променяли на ноунейма из второй российской лиги! Почему в «Торпедо» все сделали правильно В Нижнем не повелись на имена и решили не ходить по кругу.zag – gorky.hctorpedo.ru / Григорий Соколов, photo.khl.ruБез малого два месяца прошло с мом …
Спорт 05:12, мая 31, 2025 | sport24.ru
Почему нельзя говорить «не за что» в ответ на «спасибо»? Психолог рассказала о том, почему не рекомендуется использовать фразу «не за что» как ответ на выражение благодарности. …
Основные новости 08:35, июня 2, 2024 | aif.ru