Ученые заново изобрели шоколад: он такой же вкусный, но не имеет сахара
А вот в молочном, самом вкусном шоколаде, сахара хоть отбавляй — его настолько много, что из-за его наличия шоколад становится вредным продуктом. Недавно группа ученых из Швейцарии придумала, как сделать шоколад сладким без добавления сахара.
Если добавить разработанный ими ингредиент, продукт становится не только вкусным, но и полезным за счет высокого содержания клетчатки, которая улучшает пищеварение и контролирует уровень сахара в крови.
Как изготавливают шоколад Любой настоящий шоколад изготавливается из какао-бобов — миндалевидных семян, которые содержатся в плодах шоколадного дерева (Theobroma cacao).
Созревшие какао-бобы собираются вручную и помещаются в корзины для ферментации, в результате которой у них улучшаются вкусовые и ароматические свойства. После этого бобы сушатся на солнце, чтобы они не портились.
Шоколадное дерево с созревшими плодами. Источник: RuNews24 Сухие какао-бобы очищаются от мусора, жарятся и дробятся — для изготовления шоколада, нужно отделить ядра от оболочки. Впоследствии, ядра какао-бобов измельчаются до состояния какао-массы, в результате чего получается гладкая и однородная масса.
Именно в нее добавляются дополнительные ингредиенты вроде сахара, молока и так далее. Получившуюся вкусную массу дополнительно нагревают для гладкой текстуры и разливают по формочкам.
После этого, шоколад упаковывают для транспортировки и продажи. Свежие, поджаренные и измельченные какао-бобы. Источник: The Belgian Chocolate Makers ВАЖНО: вы могли заметить, что при изготовлении шоколада очень много внимания уделяется приданию ему нужной текстуры.
Дело в том, что вкус шоколада зависит не только от состава, но и тактильных ощущений при его употреблении.
В 2023 году это было доказано наукой. Вред и польза шоколада Согласно статистике, ежегодно каждый житель России съедает по 6-7 килограммов шоколада. С одной стороны, это хорошо, потому что шоколад обладает полезными свойствами.
Например, он хорошо влияет на мозг, сердечно-сосудистую систему и даже способен снизить повышенное давление. В день без вреда для здоровья и фигуры можно есть 20-25 грамм шоколада Но если учесть высокое содержание сахара в шоколаде, это не такой уж и полезный продукт.
Если человек ест много молочного шоколада, а также конфеты и другие сладости, он быстро наберет лишний вес. Это, в свою очередь, может привести к проблемам с сердцем и сахарному диабету.
Поэтому, для получения пользы, рекомендуется есть горький или темный шоколад. В нем содержится меньше всего сахара и других добавок. Рецепт шоколада без сахара Недавно в научном журнале Nature Foods появилась статья о том, что ученым удалось заново изобрести рецепт шоколада.
Исследователи из Швейцарии выяснили, что вместо са.
Почему американский шоколад такой невкусный? Hershey’s считается одним из самых крупных производителей шоколадных батончиков. Источник изображения: independent.co.uk Шоколад считается одним из с …
Технологии, Наука 00:12, декабря 18, 2025 | hi-news.ruУченые изобрели нанороботов размером с бактерию Ученые из University of Pennsylvania и University of Michigan разработали полностью автономных нанороботов размером с бактерию — около 200 × 300 × 50 …
Технологии, Наука 05:12, января 5, 2026 | ferra.ru
Новосибирские ученые изобрели установку для улучшения электроэнергии Ученые Новосибирского государственного технического университета разработали устройство для систем электроснабжения с нелинейными нагрузками. Это уст …
Технологии, Наука 06:15, мая 21, 2024 | astera.ru
Ученые из Курска изобрели робота для борьбы с борщевиком Ученые из Юго-западного государственного университета в Курске получили патент на новое изобретение, которое поможет бороться с сорняком Сосновского, …
Технологии, Наука 10:25, июня 11, 2024 | astera.ruШвейцарские ученые разработали более здоровый и экологичный шоколад Новый шоколад, разработанный ETH Zurich, позволяет максимально использовать весь плод какао, повышая его полезные свойства за счет увеличения количес …
Это интересно, Курьезы 19:50, июня 5, 2024 | incrussia.ruУчёные изобрели робота-скалолаза, лазающего по шероховатым поверхностям Исследователи из Лаборатории робомеханики Университета Карнеги-Меллон в США Пол Надан, Спенсер Бэкус, Аарон М. Джонсон и их коллеги разработали робот …
Технологии, Наука 19:15, мая 26, 2024 | ferra.ruУчёные изобрели робота, способного как улитка лазать по стенам Учёные из Бристольского университета в Великобритании создали робота, внешне не похожего на улитку, но способного таким же образом лазать по стенам.С …
Технологии, Наука 17:10, мая 16, 2024 | ferra.ruУченые из Сингапура изобрели пластиковую краску с эффектом охлаждения Ученые из Сингапура создали охлаждающую краску из переработанного пластика. Она снижает температуру поверхности, на которую нанесена. Исследователи с …
Технологии, Наука 01:45, июня 7, 2024 | astera.ru
Учёные изобрели фонарик, улучшающий зрение за 3 минуты в день Динамика от воздействия темно-красного света диагностирована у людей старше 40 лет. Фото: pixabay От плохого зрения страдает каждый пятый житель план …
Наука 05:12, августа 25, 2024 | versiya.info Российские ученые изобрели новый метод фокусировки терагерцевого излучения В международной научной лаборатории «Излучение заряженных элементов» входящей в Институт нанотехнологий в области электроники, спинтроники и фотоники …
Технологии, Наука 01:40, мая 6, 2024 | pravda.ru Корейские ученые изобрели полимер, добывающий золото из отходов электроники Драгоценный метал можно будет использовать повторно. Фото: Pixabay Корейские ученые из «Корейского передового института науки и технологии» изобрели …
Наука 05:12, августа 25, 2024 | versiya.info Японские ученые изобрели вакцину, продлевающую жизнь кошкам вдвое В настоящее время средняя продолжительность жизни кошки составляет около 15 лет. Наиболее частой причиной смерти является хроническая почечная недост …
Технологии, Наука 05:15, июня 1, 2024 | pravda.ru Революция: ученые изобрели рекордно маленький и быстрый детектор квантового света Ученые из Бристольского университета в Великобритании разработали самый маленький в мире детектор квантового света на кремниевой микросхеме. Этот кро …
Технологии, Наука 12:30, мая 20, 2024 | ferra.ru
Учёные изобрели гель, резко снижающий уровень опьянения и похмельного синдрома Международная команда ученых разработала пищевой гель, нейтрализующий действие алкоголя. Результаты исследования, опубликованные в журнале Nature Nan …
Технологии 09:25, мая 16, 2024 | eadaily.com Ученые рассказали, чем опасен заменитель сахара Практически во всех заменителях сахара содержится низкокалорийный ксилит. Именно он, по мнению ученых, повышает вероятность сердечного приступа или и …
Основные новости 13:40, июня 8, 2024 | sovainfo.ru Управление стрессом улучшает контроль сахара в крови, выяснили ученые Ученые из университета штата Калифорния обнаружили, что управление эмоциями и снижение стресса улучшает контроль уровня глюкозы в крови у пациентов с …
Наука 12:30, июня 11, 2024 | gazeta.ru Листовая зелень нормализует уровень сахара в крови, установили ученые Ученые из Университета Эдит Коуэн в Австралии обнаружили, что потребление листовой зелени и овощей семейства крестоцветных (брокколи, брюссельской, ц …
Наука 19:10, июня 10, 2024 | gazeta.ru Сладость в радость. Российские ученые создали безопасную замену сахара Можно ли есть сладкое, не опасаясь набора веса и скачков уровня глюкозы в крови? Да, если речь идет о сладких белках, а не углеводах. …
Основные новости 13:30, мая 21, 2024 | aif.ru Контроль сахара в крови при диабете не защищает от болезней сердца, выяснили ученые Ученые из Гарвардской медицинской школы в составе научного коллектива установили, что мониторинг уровней сахара и холестерина в крови, а также артери …
Наука 08:20, июня 4, 2024 | gazeta.ru Учёные предупредили, что в полезных продуктах может быть много добавленного сахара Предпочитаете органические продукты вместо обычных, потому что они полезнее для здоровья? Не всё так просто, как кажется. Специалисты отмечают, что в …
Технологии, Наука 10:12, января 1, 2026 | ferra.ru Американские учёные изобрели «виртуальные наушники» с помощью ультразвука и метаповерхностей: технология доставляет звук одному человеку, не мешая другим Исследователи из Университета Пенсильвании разработали удивительную технологию, которая позволяет передавать звук конкретному человеку, не мешая окру …
Технологии, Наука 15:12, марта 26, 2025 | ixbt.com Мостовой о Мусаеве: «Кто он такой вообще? Говорят, что свой, вернулся в «Краснодар», где все знает. Что он там знает? Был такой хороший шанс на чемпионство, увы, все профукали» «Никто не понял, зачем и как убрали Ивича. Это огромная проблема для «Краснодара». А вторая проблема – кто пришел на его место. Мусаев, кто он такой …
Футбол 12:30, мая 6, 2024 | sports.ru Как приготовить киш: вкусный и простой рецепт от шефа Киш — французский открытый пирог. Он состоит из коржа песочного теста, молочно-яичной смеси и различной начинки: ветчина, лосось или курица. …
Шоу-бизнес 20:12, ноября 22, 2025 | 7days.ru Запеканка "как в садике": простой и вкусный рецепт Ингредиенты:Творог – 500 г Сахар – 100 г Яйца – 3 шт. Манка – 60 г Ванильный сахар – 1 ч.л. Сметана – 2 ст.л. Сли …
Основные новости 05:12, декабря 7, 2024 | dni.ru Самый вкусный торт в домашних условиях: можно и на праздник Ингредиенты:Для теста:Мед — 120 гСахар — 80 гМасло сливочное — 110 гЯйцо — 1 шт.Мука — 450 гРазрыхлитель — 1 ч.л. …
Основные новости 00:12, декабря 27, 2024 | dni.ru Шоколад станет еще дороже Кондитеры в третий раз за год уведомили ретейлеров о подорожании шоколадных изделий. Цены вырастут на 10-20%. Об этом пишет РБК со ссылкой на источни …
Бизнес 15:35, мая 7, 2024 | gazeta.ru День биткойн-пиццы: вкусный кусочек истории криптовалют исполняется 14 лет Сегодня, 22 мая, исполняется 14 лет со дня проведения Биткойн-пиццы — исторического события, которое навсегда врезало имя Ласло Ханеча в анналы истор …
Крипто 15:00, мая 22, 2024 | cryptobrokers.ru Майский лайфхак: на каких углях получается самый вкусный шашлык Сейчас самый разгар дачного сезона, а значит, нельзя обойтись без шашлыков в компании близких. Для вкусного мяса требуется качественный уголь, однако …
Основные новости 10:15, мая 11, 2024 | 5-tv.ru В России ожидается рост цен на шоколад Поставщики шоколада в России предупреждают о скором росте цен на эту продукцию, сообщает РБК. По данным издания, торговым сетям уже направлена информ …
Экономика 07:00, мая 9, 2024 | pravda.ru «Вкусный визуал»: BadComedian назвал приколом съемки в новом «Майоре Громе» Евгений Баженов сказал в эфире НСН, что не считает себя актером, но любит шуточные камео, которые забавляют зрителей. …
Основные новости 20:00, мая 21, 2024 | nsn.fm