Купить икру к новогоднему столу — та еще задача! Стоит она дорого, а иногда подозрительно дешево. Как быть? . Не переживайте, у нас есть ответы! И бонус: шеф-повар Иван Шишкин рекомендует закуски с икрой помимо надоевших бутербродов с маслом
А чем хуже более дешевые альтернативы — структурированная или имитированная икра? И как вообще выбрать икру? Мы решили ответить на эти вопросы в карточках.
А еще расскажем, с чем лучше всего есть икру (кроме хлеба с маслом есть еще столько вкусных вариантов!). Икры сейчас правда много разной. В чем главные отличия? Обычно в происхождении и способе подготовки.
Натуральная, структурированная и имитированная Если коротко, то натуральную икру добывают напрямую из рыбы, структурированную делают, «восстанавливая» полопавшиеся икринки, а имитация — это просто искусственная икра. То, что называют «структурированной икрой», — неполный аналог икры, так называемое икорное рыбное изделие.
Делают его так: деформированные или поврежденные икринки, которые признают не соответствующими стандарту, сначала перемешивают до однородной массы, а затем с помощью загустителей и других добавок снова придают им характерную форму шариков.
Технология создания структурированной и имитированной икры в целом похожа. Просто имитацию делают не из натуральной икры, а чаще всего из альгината натрия (его получают из бурых водорослей) и рыбного бульона.
Существует и веганская имитированная икра из овощного бульона. Красители позволяют имитировать и черную, и красную, и любую другую икру.
Стоит она, конечно, гораздо дешевле, чем настоящая икра. Если в составе натуральной икры будет только непосредственно икра, соль, растительное масло и консерванты, то у аналогов он гораздо длиннее.
Но пугаться этого не стоит, считает российский пищевой технолог, пожелавший остаться анонимным: состав длинный, потому что продукт многокомпонентный. Ароматизаторы, красители, уплотнители и консерванты в структурированной или имитированной икре на самом деле добавляют в совсем небольших дозах.
Все они разрешены к употреблению в пищу, и их использование оправдано с точки зрения технологии производства. Красная, черная и частиковая Есть много разных видов натуральной икры — как морских, так и речных рыб.
Самая популярная в России — красная. Так называют икру лососевых, например семги, горбуши, кеты или форели. Черная — икра осетровых: осетра, белуги, севрюги.
Есть еще икра частиковых рыб (это почти все, не относящиеся к осетровым и лососевым, — щука, минтай, мойва и другие). Зернистая, пробойная, ястыковая и паюсная Икра отличается и по способу обработки. Зернистая — значит, рассыпчатая, освобожденная от естественных оболочек (ястыков).
Она бывает только красной или черной. Если речь об очищенной икре частиковых рыб, то ее называют пробойной. Ястыковая (или ястычная) — это, как легко догадаться, икра, которую продают прямо в ястыках.
Она может быть как целой, так и разделенной.
Может подняться давление: 2-3 бутербродов с икрой будет достаточно на Новый год Доктор Антонина Стародубова перечислила правила, помогающие сохранить фигуру и здоровье во время празднования Нового года, пишет «ТАСС». …
Здоровье, медицина 00:12, декабря 16, 2025 | medpulse.ru5 нестандартных вариантов подачи красной икры к новогоднему столу Мини-блинчики с красной икрой и авокадоИнгредиенты:100 г муки 1 яйцо 250 мл молока 1 спелое авокадо Сок лимона Красная икраУкроп для украшенияПригото …
Основные новости 20:12, декабря 19, 2024 | dni.ruБиолог предупредила об опасности замороженного мяса к новогоднему столу Мясные продукты — птица, говядина и свинина — традиционно входят в число обязательных блюд на новогоднем столе. …
Основные новости 10:12, декабря 18, 2025 | tvtver.ruРациональный подход к новогоднему столу: как отметить праздник без лишних трат Новогодний ужин на четверых в 2025 году обойдется в 12 тыс. руб. при условии самостоятельного приготовления блюд. Шпроты вместо семги сэкономят тысяч …
Это интересно, Курьезы 10:12, ноября 30, 2025 | incrussia.ruЛайфхак к новогоднему столу: как приготовить все заранее, чтобы ничего не испортилось Есть простой совет, который поможет своевременно позаботиться о блюдах, которые будут стоять на праздничном столе. Вы будете спасены от многочасовой …
Шоу-бизнес 10:12, декабря 28, 2025 | woman.ruАлеся Кафельникова показала новые фото дочери, с которой она приготовила печенье к новогоднему столу Алеся Кафельникова вместе с трёхлетней дочерью Киарой приготовила печенье к новогоднему столу. Фото и видео, запечатлевшие процесс, 26-летняя модель …
Шоу-бизнес 00:12, декабря 31, 2024 | spletnik.ru«Заставляйте себя читать этикетки!» Ученый-химик объяснила, как выбирать продукты к новогоднему столу Как минимизировать негативное влияние пищи на организм, миновать боли в животе и уберечься от отравления, гастрита и аллергий в новогодние праздники? …
Основные новости 20:12, декабря 9, 2024 | 66.ru
Жозе Моуринью: «Санчо совершал ошибки, но тен Хаг не смог выжать из него максимум. Иногда я тоже не мог понять ДНК игроков, а иногда есть талант, но нет нужного образа мышления» «Конечно, парнишка совершал ошибки, но, несомненно, его тренер тоже не смог выжать из него максимум. Мы знаем, насколько он талантливый игрок, знаем, …
Спорт 22:50, июня 1, 2024 | sports.ru
Выбираем красную икру: каких "Е" не должно быть в составе Красная икра – популярное блюдо русской кухни. Этот продукт пользуется большим спросом, но, к сожалению, является дорогостоящим. Поэтому очень важно …
Основные новости 15:12, августа 26, 2024 | metronews.ru Мошенники начали предлагать выпускникам купить фейковые ответы на ЕГЭ Накануне сдачи единого гос-экзамена и начала приемной кампании — в России активизировались мошенники. «Известия» выяснили, как чаще …
Основные новости 14:50, мая 16, 2024 | 5-tv.ru Диетолог рассказал, кому категорически нельзя есть красную икру 17:17, 18 декабря 2024, автор: Быстрова А.Диетолог рассказал, кому категорически нельзя есть красную икруЧрезмерное потребление красной икры на белом …
Основные новости 20:12, декабря 24, 2024 | incnews.ru
Рябков: у России есть новейшее оружие, помимо «Орешника» Замглавы МИД РФ Сергей Рябков заявил, что, помимо комплекса «Орешник», у российской армии есть и другие новейшие вооружения. Какие, он не уточнил. …
Основные новости 00:12, августа 11, 2025 | kommersant.ru
Ваша чашка кофе уже стоит дорого. ... Любители кофе по всему миру, надеявшиеся, что цены на их ежедневный напиток вскоре перестанут расти, вновь должны ощутить горечь: ситуация скоро стан …
Финансы, Экономика, Forex 20:12, июля 26, 2024 | profinance.ru
Краснов: ответы США и ФРГ покажут, кто стоит за терактом на «Северных потоках» Ответы США, Германии, Франции и Кипра на запросы о расследовании терактов на «Северных потоках» покажут, кто стоит за этими взрывами. Об этом 13 мая …
Основные новости 15:05, мая 13, 2024 | regnum.ru
В Польше доплатят за ветряную электроэнергию: энергопереход стоит дорого Министерство климата Польши предлагает максимальную цену выкупа электроэнергии с морских ветряных электростанций выше цен на электроэнергию на рынке. …
Экология 20:12, декабря 11, 2024 | eadaily.com У Windows Recall есть большая проблема помимо конфиденциальности — огромный аппетит к памяти Новая функция Recall операционной системы Windows 11, которая в настоящий момент находится в стадии тестирования, вызвала много споров на тему безопа …
Software 00:55, мая 23, 2024 | 3dnews.ru Дорого-богато. Почему букет сирени на маркетплейсах стоит 50 000 рублей Хотите букет сирени за 50 000 рублей? Нет, это не шутка. В интернет-магазинах по продаже цветов такие ценники. Почему так дорого, выяснял корреспонде …
Основные новости 00:10, июня 6, 2024 | aif.ru Экономить не стоит. Стоматолог объяснил, почему лечить зубы так дорого Вылечить зубы дешево можно, но не нужно. Эксперименты над собственным здоровьем в поисках экономии могут дорого обойтись — как в плане последствий и …
Основные новости 15:12, июля 21, 2024 | 47news.ru Nemix представила DDR5-комплект за $70 800 — и объяснила, почему он стоит так дорого Компания Nemix из США, специализирующаяся на поставках памяти и накопителей для крупных технологических компаний и государственных структур, представ …
Гаджеты 05:12, января 3, 2026 | 24gadget.ru Слишком дорого – за такие деньги можно купить Toyota RAV4: Какая участь ожидает новый GAC GM8 в России? Китайский минивэн не станет лидером продаж. В России популярность давно завоевали французские и японские минивэны, отличающиеся надежностью и вместит …
Авто 05:12, июля 31, 2025 | versiya.info Почти 5 метров длины, 350 л.с., 2100 км на баке бензина, отличное оснащение — невероятно дешево. Galaxy A7 в Китае стоит как Lada Granta в России В Китае стартовали предпродажи гибридного седана Geely Galaxy A7, и на этот раз Geely предложила очень много автомобиля очень дешево. Машина предлага …
Технологии, Наука 05:12, июля 12, 2025 | ixbt.com Ну и что, что дорого. Россияне стали есть больше рыбы С начала года отмечается устойчивый рост натуральных продаж рыбы как в верхних ценовых группах (лососевые, карповые), так и среднем и низком ценовых …
Основные новости 20:25, мая 27, 2024 | 47news.ru
Вице-президент АСА Бадаев: «У меня есть ответы на вопросы Шлеменко» Вице-президент ACA Асланбек Бадаев заявил, что его не пугает возможность того, что бывший чемпион Bellator Александр Шлеменко вызовет его на разговор …
Спорт 12:20, мая 16, 2024 | sport-express.ru Терехов: «У «Химок» стоит задача — занять первое место» Защитник «Химок» Сергей Терехов рассказал о задачах подмосковной команды на оставшуюся часть нынешнего сезонаЧитать дальше → …
Футбол 15:00, мая 8, 2024 | euro-football.ru Путин: перед РФ стоит задача войти в топ-4 крупнейших экономик Земли Но первоочередное значение для правительства России является рост благосостояния граждан и развитие во всех сферах. …
Основные новости 02:15, мая 15, 2024 | ren.tv Броссо заработает 40 млн рублей по однолетнему контракту с «Динамо». Есть бонус за очки (Михаил Зислис) Канадский форвард подписал однолетний контракт с московским клубом. По данным журналиста «Спорт-Экспресса» Михаила Зислиса, Броссо заработает 40 милл …
Хоккей 00:12, июня 16, 2025 | sports.ru Самарский врач-кардиолог: лень иногда может быть полезна Почему человек может регулярно ощущать общую слабость и апатию, дефицит сил и энергии? Как понять, что это не лень, а тревожный сигнал, после которог …
Основные новости 00:55, июня 4, 2024 | sovainfo.ru Природа иногда играет по своим правилам: что такое фасциация — почему ее не стоит бояться Сдвоенные огурцы или морковь, а также сросшиеся вишенки или цветочные бутоны — не такое уж редкое явление. Большинство дачников с ним знакомо не пона …
Основные новости 00:12, ноября 22, 2025 | 24smi.org
Личка считает, что Тюкавин и Сперцян готовы к переходу в топ-лигу: «Помимо Сафонова есть 3-4 футболиста, способных заиграть на серьезном уровне» «Кто помимо Сафонова из футболистов РПЛ готов к переходу в большой европейский клуб? Думаю, что Тюкавин уже готов конкурировать на хорошем уровне в т …
Спорт 05:15, мая 30, 2024 | sports.ru Политолог Кислицына: Перед Кухаруком стоит задача по ускоренному развитию ХМАО В списке достижений Руслана Кухарука есть реальные дела по повышению качества жизни граждан, а благодаря учебе в «школе губернаторов» он приобрел наб …
Основные новости 03:35, мая 31, 2024 | vz.ru Левандовски может заработать 58 млн евро до налогов за два следующих сезона в «Барсе». За требл есть бонус – 2 млн (Cadena SER) «У него контракт на четыре сезона, сейчас идет второй. За третий он заработает наибольшую сумму – 32 млн евро до вычета налогов. Если он отыграет и ч …
Футбол 22:10, мая 7, 2024 | sports.ru