Как рестораны наподобие «Вкусно — и точка» заставляют нас быстро есть и уходить
Музыка играет чуть громче, чем хотелось бы, стулья какие-то жесткие, а в воздухе витает легкое ощущение спешки. Мне стало любопытно, и я выяснил, что это вовсе не случайность — заведения сами создают такие условия, чтобы мы не засиделись и освободили столик для следующего гостя.
Почему в фастфуде нас незаметно подталкивают к уходу Вы не замечали, что в условном «Вкусно — и точка» у нас никогда не получается спокойно засидеться с телефоном или книжкой? Казалось бы, заказали бургер, заняли уютный уголок, но через двадцать минут мы уже начинаем вертеться и смотреть на выход? Оказывается, во всех фастфудах все утроено так, чтобы мы, сами того не замечая, ели быстрее и освобождали стол.
Это не заговор конкретного ресторана, а общая философия всех забегаловок — чем быстрее оборот столиков, тем больше гостей и выше выручка за час.
В ресторанной науке это даже называют RevPASH — доход с посадочного места в час.
Как рестораны быстрого питания ускоряют оборот столиков Первое, что незаметно ускоряет уход, — музыка. Я думал, что она просто создает фон, но темп играет огромную роль.
Быстрый ритм буквально подгоняет: еда идет быстрее, разговоры короче. Исследования показывают, что под более медленные мелодии люди едят дольше и тратят больше времени, а вот в фастфуде эффект обратный и, конечно, осознанный.
Тут никто не включает джаз с расслабленным ритмом — тут скорее бит, который подталкивает нас доесть и встать. Жёсткие или простые стулья снижают желание сидеть долго Вторая хитрость — мебель. В таких заведениях редко встретишь мягкие кресла, в которые хочется провалиться.
Чаще это жесткие стулья или простые пластиковые сиденья, на которых через полчаса тело само начинает просить смены позы. Уюта ровно настолько, чтобы доесть бургер, но не настолько, чтобы проводить здесь вечер.
И это работает: комфорт напрямую влияет на желание задерживаться, поэтому в фастфуде он всегда в дозированных количествах. Планировка зала — еще один инструмент. Есть столики «на проходе» или прямо у кассы, где поток людей и шум создают ощущение, что ты сидишь в оживленном коридоре.
Даже если попался тихий угол, он часто маленький и с минимумом декора. Это не кафе, где можно спрятаться в мягком кресле у окна.
Здесь все выстроено так, чтобы поток гостей двигался без задержек, а столы освобождались чуть быстрее, особенно в часы пик. Хотите узнавать такие неожиданные факты про еду и не только? Подписывайтесь на наш Telegram-канал — там ещё больше историй, от которых невозможно оторваться.
Иногда рестораны даже вводят прямые ограничения: таблички вроде «20 минут за столиком» или Wi-Fi, который отключается через полчаса. Это скорее точечные меры, но они есть, особенно в местах с постоянным напл.
«Вкусно — и точка» передумала открывать рестораны в Абхазии Сеть ресторанов «Вкусно — и точка» решила отказаться от планов по выходу на рынок Абхазии, сообщил в гендиректор сети Олег Пароев. В качестве одной и …
Бизнес 15:55, июня 9, 2024 | kommersant.ru"Вкусно — и точка" не планирует открывать рестораны в новых регионах РФ Генеральный директор компании "Вкусно — и точка" Олег Пароев сообщил ТАСС, что в ближайшее время сеть быстрого питания не планирует открывать новые р …
Экономика 01:25, июня 7, 2024 | pravda.ru
«Вкусно — и точка» может освоить Крым, но есть условия Генеральный директор сети ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка» Олег Пароев подтвердил возможность открытия заведений на территории Крыма. О …
Экономика 12:45, июня 10, 2024 | eadaily.com"Вкусно - и точка" возвращает хашбрауны в меню 17:52, 07 июня 2024, автор: Кутман С."Вкусно - и точка" возвращает хашбрауны в менюСеть ресторанов "Вкусно - и точка" возвращает хашбрауны, теперь по …
Основные новости 03:55, июня 8, 2024 | incnews.ru"Вкусно — и точка" назвали флагманом здорового питания На Петербургском международном экономическом форуме руководитель Роспотребнадзора Анна Попова отметила, что в России наблюдается появление нового лид …
Общество, регионы 19:45, июня 7, 2024 | pravda.ru
«Вкусно — и точка» испугалась конкуренции с McDonald«s в Абхазии Сеть ресторанов «Вкусно — и точка» отказалась от планов по открытию заведений в Абхазии, так как на эту территорию распространяется действие франшизы …
Основные новости 13:20, июня 9, 2024 | ura.news
«Вкусно — и точка» предупредила о возможном повышении цен на напитки Во «Вкусно — и точка» могут подорожать напитки из-за неурожая апельсинов и кофе заявил гендиректор компании Олег Пароев. По его словам, с этой пробле …
Бизнес 09:30, июня 10, 2024 | kommersant.ru
«Вкусно — и точка» передумала выходить на рынок Абхазии «Вкусно — и точка» отказалась от идеи выходить на рынок Абхазии, заявил гендиректор сети Олег Пароев. По его словам, «на международной арене» Абхазия …
Бизнес, Промышленность, Энергетика 14:55, июня 9, 2024 | forbes.ru
"Вкусно — и точка" передумала открывать филиалы в Абхазии Рестораны сети "Вкусно — и точка" не появятся в Абхазии, компания передумала выходить на рынок страны. Об этом пишет РИА Новости со ссылкой на гендир …
Бизнес 14:20, июня 9, 2024 | gazeta.ru "Вкусно и точка" хочет ввести в меню халяльные блюда Генеральный директор сети ресторанов быстрого питания "Вкусно — и точка" Олег Пароев сообщил о планах включить в меню халяльные блюда. Об этом он рас …
Экономика 01:25, июня 7, 2024 | pravda.ru «Вкусно — и точка» намерена ввести в меню халяльные блюда Генеральный директор «Вкусно — и точка» Олег Пароев на Петербургском экономическом форуме сообщил, что компания пока не намерена выходить на рынок Но …
Общество, регионы 17:15, июня 6, 2024 | kommersant.ru Tele2 раздаёт 100 рублей на такси и пирожки с капучино во «Вкусно — и точка» Tele2 возобновил акцию «Понедельник» и каждый понедельник раздаёт своим абонентам подарки. Большинство из них не особо полезные, но есть и вполне год …
Технологии, Наука 15:35, мая 13, 2024 | iguides.ru «Вкусно – и точка» допустила появление в меню блюд русской кухни В ресторанах быстрого питания «Вкусно – и точка» могут появиться блюда русской кухни, при этом сеть не меняет своей позиции относительно появления в …
Основные новости 03:20, июня 9, 2024 | vz.ru Роспотребнадзор хочет сделать «Вкусно — и точка» флагманом здорового питания Глава Роспотребнадзора Анна Попова на ПМЭФ рассказала, что радовалась уходу McDonald`s из России. Она добавила, что ведомство уже взаимодействует с к …
Бизнес 08:15, июня 8, 2024 | kommersant.ru
Гендиректор «Вкусно — и точка» связал выход в Крым с безопасностью и поставками Сеть ресторанов «Вкусно — и точка» сейчас невозможно открыть в Крыму, заявил гендиректор Олег Пароев. Он не исключил, что это произойдет в будущем, е …
Бизнес 07:50, июня 10, 2024 | kommersant.ru Сеть ресторанов "Вкусно - и точка" готова ввести халяльное меню 12:54, 06 июня 2024, автор: Кутман С.Сеть ресторанов "Вкусно - и точка" готова ввести халяльное менюСеть ресторанов "Вкусно - и точка" готова ввести …
Основные новости 19:00, июня 6, 2024 | incnews.ru Вкусно — и точка стала самым популярным московским кафе у туристов Мостуризм определил 15 самых популярных ресторанов у российских путешественников в Москве в первом полугодии 2024-го. Об этом пишет агентство ТАСС со …
Туризм, путешествия 05:12, октября 11, 2024 | pravda.ru Сеть "Вкусно - и точка" рассчитывает в 2023 году открыть 50 новых ресторанов 01:25, 13 декабря 2022, автор: Ульянов Д.Сеть "Вкусно - и точка" рассчитывает в 2023 году открыть 50 новых ресторановДо 2026 года сеть быстрого питан …
Основные новости 20:12, декабря 5, 2024 | incnews.ru
Без градуса: глава «Вкусно и точка» назвал важный приоритет развития сети Журналисты ТАСС на Петербургском международном экономическом форуме (ПМЭФ) смогли побеседовать с генеральным директором компании «Вкусно и точка» Оле …
Общество, регионы 15:12, июня 18, 2025 | eadaily.com Мизулина требует проверить треш-блогершу Фросю, нагадившую во "Вкусно и точка" В сферу интересов главы Лиги безопасного интернета Екатерины Мизулиной попала молодая треш-блогер Фрося (настоящее имя — Дарья Умнова), которая решил …
Основные новости 04:40, мая 29, 2024 | life.ru
Обещание сделать более здоровой еду в брянских кафе «Вкусно − и точка» озадачило Популярные в Брянске и других городах кафе быстрого питания «Вкусно – и точка» работают над созданием меню здорового питания, сообщила глава Роспотре …
Основные новости 12:35, июня 9, 2024 | bragazeta.ru
Жителям Брянской области пока рано искать здоровое питание во «Вкусно – и точка» Жителям Брянской области пока рано искать здоровое питание во «Вкусно – и точка» после недавнего заявления главы Роспотребнадзора Анны Поповой. Главн …
Основные новости 11:45, июня 8, 2024 | bragazeta.ru
Москвичи и гости столицы впервые смогут забронировать стол во «Вкусно — и точка» в «Яндекс Еде» Столик во «Вкусно — и точка» впервые стал доступен для бронирования эксклюзивно в «Яндекс Еде». Сервис будет... …
Интернет 10:12, июля 4, 2025 | internet.cnews.ru Рецепт ужина для занятых людей: быстро, вкусно и просто Быстрый ужин для занятых людей может быть вкусным и легким в приготовлении. Куриное филе в маринадеИнгредиентыКуриное филе – 2 шт.Соевый соус & …
Основные новости 15:12, октября 18, 2024 | dni.ru
Бикмуллин о парке в Нижнекамске: «Рядом арена и «Вкусно – и точка». Поэтому весь народ гуляет по парку» В межсезонье нападающий перешел из «Нефтехимика» в «Ладу». – Вы на постоянной основе проживаете в Нижнекамске. Всего ли хватает в городе? – Нижнекамс …
Спорт 13:35, июня 3, 2024 | sports.ru Есть или не есть после шести: поставлена точка в споре о вечернем приеме пищи Последний прием пищи должен быть максимум за три часа до сна. Об этом рассказала врач-гастроэнтеролог Анастасия Тимощенко в беседе с изданием NEWS.ru …
Основные новости 20:15, июня 4, 2024 | 5-tv.ru Насладись жизнью с тунцом и яйцом: золотистые пирожки с волшебной начинкой — легкий ужин быстро и вкусно Слоеные пирожки с начинкой из тунца, яиц и зелени — идеальный вариант для сытного и полезного ужина. …
Основные новости 05:12, октября 8, 2024 | 24smi.org Итальянцы бы ахнули и затем восторженно выругались: так над пастой еще не издевались — но как же вкусно есть этот удивительный салат Ароматный салат с макаронами, колбасой и плавленым сыром – это удивительно сытное блюдо, в котором смешиваются любимые многими ингредиенты: паста, св …
Основные новости 20:12, июля 25, 2025 | 24smi.org
Булыкин о Сафонове в «ПСЖ»: «Париж красивый, есть рестораны, хорошие ночные клубы. Город моды, можно встретить много моделей. Матвею все понравится» «Сафонов быстро разберется, куда надо ходить, а куда не надо. Будут выбираться с партнерами по команде, ему все покажут. Самое главное — коммунициров …
Спорт 14:45, июня 1, 2024 | sports.ru
«Челси» готов продать Галлахера за 50 млн фунтов, в клубе есть мнение, что он не подходит стилю Марески. Конор не хочет уходить Как сообщает The Guardian, полузащитник готов остаться в лондонском клубе, если условия трансфера не будут соответствовать его требованиям, что повыш …
Спорт 13:05, июня 7, 2024 | sports.ru
Данил Пруцев: «Если уходить из «Спартака» в Европу, то в достойную команду. В идеале – из топ-5, которая играет в еврокубках. Мне еще есть что доказывать в России» – Ты готов рассматривать любые варианты в России? – Посмотрим, как все сложится. Повторюсь: мне хочется играть чаще, как и любому футболисту. И футбо …
Спорт 15:12, июля 18, 2025 | sports.ru